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火锅油碟厂家：使用油脂时要注意哪些

火锅油碟厂家：使用油脂时要注意哪些

2023-09-03

1、不能将酵母与油脂一起搅拌。酵母的表面附着油脂会降低酵母的活性。2、油脂要软化后使用。太硬不容易与面胚结合。3、使用量多时要分多次投入。这样做可以加快油脂与面胚的结合。4、使用量多时要注意发酵温...

火锅油碟厂家：认识非转基因食用油的方法

火锅油碟厂家：认识非转基因食用油的方法

2023-09-03

从科学的角度来说，非转基因食用油就是没有在天然食用油原种中置入外来基因，种植生成的原料，用其原料生产加工成的食用植物油。大众的说法，非转基因食用油，就是我们普遍所食用的传统植物食用油。这里面包括以前经...

火锅油碟厂家：辣味火锅油碟的制作方法

火锅油碟厂家：辣味火锅油碟的制作方法

2023-09-03

涮红汤火锅够刺激、过瘾，熬制红汤的辣味火锅油是其中重要的一环，是影响火锅质量的重要方面。不少经营火锅的饮食单位都要花半天至一天的时间来熬火锅油，以保证口味纯正，富有特色，当然他们都有自己的独特的配方。...

芝麻油

芝麻油

2023-09-03

香油，北方多称为芝麻油，麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气...

重庆火锅油碟有五大派别

重庆火锅油碟有五大派别

2023-09-03

重庆火锅油碟一共有五大宗族：油碟、汁碟、酱碟、干油碟、泥茸碟。油碟：除调味品以外，参加适当的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等。汁碟：采用呈液体状的调味品，重庆火锅油碟如酱油、虾抽、蚝油等...

火锅老油和地沟油到底有啥区别

火锅老油和地沟油到底有啥区别

2023-09-03

针对火锅、串串使用老油问题，网上两方意见也已经撕了好多年。有的认为老油火锅是一种传统工艺，味感厚重，好吃~有的认为老油就是地沟油，用老油就是不健康的。针对火锅“老油”这个问题，爱老油火锅的吃货们有话要...

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