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芝麻油
2023-09-03
香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气...
重庆火锅油碟有五大派别
2023-09-03
重庆火锅油碟一共有五大宗族：油碟、汁碟、酱碟、干油碟、泥茸碟。 油碟：除调味品以外，参加适当的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等。 汁碟：采用呈液体状的调味品，重庆火锅油碟如酱油、虾抽、蚝油等...
火锅老油和地沟油到底有啥区别
2023-09-03
针对火锅、串串使用老油问题，网上两方意见也已经撕了好多年。有的认为老油火锅是一种传统工艺，味感厚重，好吃~有的认为老油就是地沟油，用老油就是不健康的。针对火锅“老油”这个问题，爱老油火锅的吃货们有话要...
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